从南京来到徐州多年，难以改变自己的口感，徐州虽然也有很多招牌菜，却没有一样能勾起我的味蕾，未对老家的美食念念不忘，其中父母腌的咸菜和腊肉就是我喜爱的食物之一，很多北方人对腊肉和咸菜都无从下手不知怎么吃，今天我教大家做腊肉炒腌菜”
食材
1
腌菜 650克
2
腊肉 200克
3
小米椒 16克
4
白糖 3克
5
生抽 10克
方法/步骤
1
认识一下南京的缸腌菜，没有缸腌菜可以用雪里蕻或酸菜代替
2
腌菜切碎，腊肉切成小条（㊙️不要切丝），小米椒切圈
3
准备佐料和小米椒
4
开中火，放入腊肉炒香
5
有点弯曲时加入料酒，翻炒均匀
6
翻炒均匀
7
倒入腌菜，煸炒出香味
8
翻炒均匀，再继续翻炒1分钟左右
注意事项
这道菜没有加一点盐，因为腌菜和腊肉本身就是咸菜，根据自家腊肉，腌菜的咸度用料，如果本身很咸，就用冷水浸泡2小时，清洗干净控水再做菜
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