“杏仁奶豆腐是老北京消夏美食之一，又叫“杏酪”。因其洁白的外形，嫩滑的口感与豆腐相似，制作原料与杏仁相关而得“杏仁奶豆腐”一名。老人们说，过去做杏仁奶豆腐，靠的是用手把杏仁磨成浆，再加以熬煮，甜苦杏仁得按9:1的比例搭配，很是讲究。”
食材
1
纯牛奶 250克
2
杏仁粉 75克
3
吉利丁片 10克
4
桂花酿 适量
方法/步骤
1
将10克吉利丁片剪碎后倒入碗中用凉水浸泡15分钟。
2
接着将75克杏仁粉倒入碗中，再倒入250克热水搅拌均匀。
3
再倒入泡好的吉利丁片。
4
接着将250克纯牛奶倒入调好的杏仁粉中。
5
在碗中包好一层保鲜膜。
6
接着将杏仁奶倒入碗中，放入冰箱冷藏4小时。
7
最后切成小块点上桂花酿，杏仁奶豆腐就完成啦！
注意事项
吉利丁片要用凉水泡开。
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