猪肉，是日常食用较多的肉类，虽然天天购买，但是市场猪肉的质量好坏，参差不齐。如何分辨，才能买到好肉，直接关系到家人的健康。这儿有几个小知识与大家分享。
工具/原料
新鲜肉，变质肉，母猪肉，米心肉，猪骨头
方法/步骤
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第一，新鲜肉：观颜色：有光泽，红色均匀，脂肪光洁； 闻味道：只有鲜味，无杂味 摸手感：微干或湿润，不黏手，有弹性
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第二，次鲜肉：观颜色：肉色稍暗，脂肪缺乏光泽 闻味道：有氨味 摸手感：外表干燥，新切面湿润，粘手，弹性差
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第三，变质肉：观颜色：肉色暗，无光泽，脂肪灰绿 闻味道：有臭味 摸手感：外表特干，切面发粘，无弹性
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第四，母猪肉：观外皮：粗糙且厚，显黄色，毛孔深而大，皮肤层次分明 摸手感:用手捏脂肪，似沙粒。 看肉质：瘦肉条纹粗乱，深红色，水分少 看骨头：排骨弯曲度大，骨头粗，显黄色，骨髓呈污红色
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第五，米心肉：观肉质：瘦肉，是否有芝麻或豆粒大的囊状物，囊里有透明的液 体，即虫卵 用手揉搓: 把肉上的白点 ，放在手心揉搓，不能溶化 的是虫卵；能 溶化的是油渣
注意事项
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