周末老妈买了两把小竹笋，一把炒了腊肉，一把炒了自制的咸菜，这个时候，春笋少了，就是吃小竹笋的时候。
食材
1
小竹笋 250g
2
咸菜 200g
3
五花肉 250g
4
大蒜 4瓣
5
干辣椒 2个
6
盐 适量
方法/步骤
1
两把小竹笋，一把炒了腊肉，一把炒咸菜。买的时候外面的笋壳已经去掉了，只有一点残存的笋衣
2
小竹笋去掉笋衣，掐去根部很硬的节，节间部分不硬的话不要丢了，掰下来，洗干净，用刀拍扁，然后切碎
3
这是我妈自己晒的咸菜，用的芥菜。一棵棵芥菜洗干净晒干，切碎，用盐揉一遍，挤去腌出来的水，然后塞玻璃罐子里，要塞得很紧，尽量不要有空气。最后将罐子倒扣在盘子上，这样一段时间，咸菜变成了这个颜色。
4
将咸菜清洗干净，挤干水，再次剁碎点
5
五花肉切细条或剁碎都行。要肥一些的五花肉，因为咸菜一定要有猪油才好吃
6
大蒜和干辣椒切碎
7
五花肉入锅，加一些水，先煮一下五花肉，然后等水煮干了，接着熬出油来。注意火不要太大，中小火，不时用锅铲翻一下肉。
8
五花肉熬得差不多了，倒入蒜末和辣椒，爆香一下
9
然后倒入小竹笋末炒一下。
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然后倒入咸菜翻炒。先炒两分钟
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然后加一碗水，盖上锅盖焖煮几分钟，注意中间水不要烧干了，翻一下锅，尝下咸菜煮烂了没
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最后咸菜可以咬得烂了就装盘
注意事项
1
小竹笋根部的节很硬，要切掉，但是节间部分不硬的可以掰下一起切碎
2
不管是自己做的还是买的咸菜，都建议清洗一下
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