我又买了一包荠菜。鲜淋淋的还带着露水，没有开花，没有老的不能做菜。
鲜嫩到了一掐就碎。
合了稍肥一点的猪肉馅，包成大馄饨，一定来的更好吃。
瞧咱家这些大馄饨！准装待发！个个昂首挺胸，精神饱满。
食材
1
荠菜 一斤
2
猪肉馅 半斤
3
鸡蛋 俩个
4
胡萝卜 一根
5
姜葱 适量
6
虾米 适量
7
紫菜 适量
8
榨菜 少许
9
菠菜 适量
10
馄饨皮 适量
11
盐 适量
12
鸡精 适量
13
料酒 少许
14
酱油 少许
15
香油 少许
方法/步骤
1
荠菜洗净摘好后，用盐腌制一下，然后，清水冲净，捏干。肉馅中打入一个鸡蛋，把葱姜红萝卜切碎一同放进肉馅里，用盐、蔬菜味精、料酒、酱油、香油、拌匀调味。
2
用盐腌好的荠菜团切碎后也加入肉馅里，荠菜的量要和肉馅一样多。拌匀后，开始包馄饨，馄饨皮是外卖的，比较大，包入的馅就可以更多一些。这样包成一个个大馄饨。煮一锅开水，锅开后下入馄饨，2滚后，馄饨飘起，在关小火。
注意事项
1
馄饨馅好和馄饨汤在调制的时候，味道一定不能过重， 清浅一点。淡然一点。这样那种只有荠菜才有的香才能显现出来。 这么形容一下吧，江南的很！温婉的很！小家碧玉的很！
2
因为妈妈有点小胃病，所以我经常在家做点容易消化的，对胃好的食物给她吃，这碗荠菜大馄饨真的比较适合，对胃好，又利于消化，妈妈很喜欢呢。