今天带来的是老式大饼干,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
面粉 300克
2
玉米油 70克
3
鸡蛋 2个
4
酵母 2克
5
泡打粉 2克
6
白糖 60克
方法/步骤
1
首先在盆中倒入300克面粉,再加入70克玉米油,用筷子把面粉和玉米油充分柔和在一起(加油可以阻挡面粉的形成,像用低筋面粉一样,做出来的饼干更松软),像这样的颗粒状就可以了。
2
打入两个鸡蛋,会让饼干更酥香,再加入2克酵母,2克泡打粉,60克白糖,用筷子把所有食材搅拌均匀,搅拌到大面絮状就可以了。
3
下手揉面,揉成软硬适中的面团就可以了,不用醒面,直接拿到面板上搓成长条状即可,再把面团用手按扁,用擀面杖把面团便面擀平整,擀成长条状,厚度大约0.5㎝就行,用刀切成宽条状,(宽度可以根据自己喜好来定,如果感觉太长,可以从中间一分为二)没有专业模具,可以用刮刀代替,压出花纹,这样会更好看。
4
盖上保鲜膜,二次醒发10分钟,这一步能让饼干更蓬松,醒发好的饼干摆放到铺了锡纸(或者油纸)的烤盘中,在饼干的表面刷上一层蛋黄液,再撒上一点黑芝麻,点缀增香即可。
5
烤箱提前预热,放到中层,170℃,烤至15——20分钟(时间根据自己家烤箱定制。)
6
时间到,香喷喷的老式大饼干出炉了。
7
色泽金黄,看着就有食欲。
8
我们老式大饼干就做好了,外皮酥脆,内里暄软,入口不干不硬,特别松软好吃。
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