韭菜鸡蛋馅的生煎饺通过油与水的结合，使其中的鲜香味更加浓郁，做法也简单易学，是餐桌上不可缺少的美食。下面就由dayaaaaabbb教大家如何制作吧。
食材
1
面粉 适量
2
鸡蛋 5个
3
韭菜 一把
4
虾米 10g
5
食用油 适量
6
水 适量
7
盐 适量
8
耗油 3茶匙
9
酱汁 适量
方法/步骤
1
面粉、鸡蛋一个、加入少许盐和适量的水，将面粉和成面团，然后密封发酵20-30分钟左右。
2
准备馅料食材：韭菜、鸡蛋、虾米等。
3
将鸡蛋打在碗里，搅成均匀的鸡蛋液；并且热锅倒油，油热后将鸡蛋液倒入，炒成鸡蛋碎放置一旁备用即可。
4
韭菜摘洗过后，切成韭菜碎，放在拌菜盆中，并将刚炒好的鸡蛋碎也倒入盆中，加入适量的虾米。
5
在盆中加入适量的盐、2茶匙的耗油（加耗油使馅料味道鲜美，而且没有那么多的水），拌匀备用。
6
面团发酵好后，切成直径2cm左右的面剂子，并擀成薄皮（由于面团中加了鸡蛋会非常劲道，所以擀皮时要多擀几次）。
7
在擀好的薄皮上放上拌好的馅料，然后粘合，用手稍微压一下，使其底部平整即可。
8
热锅倒入少许食用油，放入包好的馅饺，小火煎一分钟左右，然后用少许面粉和水，浇到锅里，盖上锅盖，小火生煎，直到饺子把浇到锅里的面粉水吸干即可，然后盛到盘中，沾上自己喜欢的酱汁，美味可口（生煎饺的底部非常脆，然后上表皮口感有嚼劲，吃的时候小心会有汁水流出）。
注意事项
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