饺子是中国面食的代表之物，也是中国人喜爱的传统特色食品，在北方逢年过节，迎亲待友，家人团聚，喜庆之时总是要包顿饺子。
马上就是中秋节了，如果说还有什么食物跟月饼一样寓意团圆美好的话，我想一定是饺子，提起饺子我总是能想到全家人围坐在一起，一边包饺子一边聊着天，欢声笑语中一盘一盘的饺子就上桌了，这应该是大家喜欢它的另一个原因，不仅营养美味而且象征着全家团聚，其乐融融。
今天做了牛肉芹菜馅，它的名字特别讨喜：牛肉即牛气，芹菜即勤财,牛肉芹菜饺会让吃到人牛气冲天，勤奋努力之后得到源源不断的回报，好吉利哦来一个吧！
工具/原料
材料：普通面粉，牛肉，芹菜，姜，葱，盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油，色拉油。
方法/步骤
1
将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团。
2
准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份。
3
牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩。
4
将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。
5
拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜。
7
绰过的芹菜控干水份后切小丁。
8
切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁。
9
将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量。
10
将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子。
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用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。
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取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点。
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将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分。
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再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口。
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再同样将左半边饺皮也封口。
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将封口处全部捏紧稍做整理。
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全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散。
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水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即煮。
注意事项
1
和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
2
牛肉剁时要将筋去掉，否则口感不好不易咬烂。
3
调馅时，稍微往肉馅里打点水，水要慢慢加，馅的瘦肉多可多放些水；肥肉多要少放水。
4
菜与肉混合时可分二批混合，可有效防止盐分再将菜汁渗出。
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