圣诞要到啦，抹茶蛋糕上下雪咯！
食材
1
蛋黄 2个
2
蛋清 2个
3
抹茶粉 4g
4
热水 24g
5
低筋小麦粉 30g
6
精幼砂糖 18g
7
玉米油 18g
8
淡奶油 10g
9
精幼砂糖 8g
10
白巧克力 10g
11
装饰彩糖 适量
方法/步骤
1
抹茶粉+热水混合融化均匀成抹茶溶液。
2
蛋黄+玉米油搅拌均匀。
3
将步骤1中的抹茶溶液加入2中，搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉，以切拌的手法搅拌均匀。
5
蛋清+细砂糖打发至湿性发泡（大弯钩状）。
6
将约1/3的蛋白霜加入面糊中，搅拌均匀。
7
将剩下蛋白霜的一半加入面糊中，用刮刀翻拌均匀，再将面糊倒回剩余蛋白霜的盆中，翻拌均匀，抹茶蛋糕面糊即完成。
8
将面糊倒入模具中，稍微抹平表面，轻震几下震除大气泡，放入预热好约170度的烤箱中烘烤12分钟左右，烤好之后出炉放凉至完全冷却后撕去油纸，放在另一张油纸或者油布上。
9
淡奶油+细砂糖打发至坚挺状态，抹在烤好的抹茶蛋糕表面（就算烤过了烤裂啦，也不影响，我们是卷另一面哈哈哈），卷起来。
10
油纸包起来扎好，放入冰箱冷冻约20-30分钟，冻好后取出切成你想要的长度大小。
11
蛋糕卷竖起来放置，融化适量白巧克力，从顶上倒下去，让它自然的落下，喜欢的可以撒一些装饰糖或者其他的东西装饰一下哦。冬天冷白巧克力凝固的比较快，如果是天气比较热的时候可以早些放入冰箱冷藏一会儿加快它凝固。
注意事项
1
1.蛋清是提前冷藏过或稍微冷冻过，以防止蛋白霜打发过度成絮状。
2
2.务必确保装蛋白的盆子是无水无油的，否则蛋白无法打发。
3
3.分量：8.5寸方形模一个份（21.8*21.8cm）做28*28cm方盘蛋糕卷分量翻倍。
上一篇：糖尿病的早期治疗方法
下一篇：咖啡过滤纸的家居小妙用