关于烘焙，你不尝试一下，永远不知道按照别人的方子做出来的面包有多好吃，正如这巧克力麻薯包，网红了好久，一直没拔草，前两天做了一个黑芝麻豆浆的麻薯包，连自己也惊到了这Q软的口感，内馅的丰富，后悔为啥没早点学做，哈哈，这不接连又做了这款巧克力蔓越莓麻薯包解解馋也再练练割包的图案，颜值和内涵都爆表的麻薯包，让你一口爱上。
食材
1
高粉（种团） 50克
2
水（种团） 50克
3
酵母粉（种团） 1克
4
高粉 250克
5
水 200克
6
白砂糖 25克
7
黄油 20克
8
可可粉（法芙娜） 15克
9
盐 2克
10
酵母粉 2克
11
蔓越莓干 适量
12
糯米粉 105克
13
玉米淀粉 30克
14
白砂糖 45克
15
牛奶 180克
16
果仁 少许
步骤/方法
1
准备波兰种团，高粉和水加一克酵母粉发酵至塌陷或者调匀后放冰箱冷藏发酵17小时左右即可取出。
2
按照先液体后粉类的顺序，盐和酵母粉对角放，波兰种团加入主团内，启动一个揉面程序揉至扩展阶段后加入黄油，继续启动一个揉面程序，完成后放室温28度左右发酵。
3
面团发酵到一半时准备麻薯馅，糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶调匀后倒入碟子里，放锅里大火蒸5-6分钟，表面凝固即可。
4
取出蒸好的麻薯馅儿，趁热加入黄油，戴手套和匀麻薯馅（比较黏手，建议戴一次性手套操作）。
5
发酵好的面团，2倍大，中间戳洞不回缩不粘手说明发酵完成。
6
取出面团按压排气。
7
把面团分成8等份。盖保鲜膜静置10分钟。
8
蔓越莓干提前浸泡一下，泡软后切碎备用。
9
把切碎的蔓越莓干和入蒸熟的麻薯中。
10
取一面团，擀开成牛舌状。麻薯馅同样分等份擀成与面团大小的尺寸。
11
把麻薯馅铺在擀开的面团上，可随个人喜好再加一些干果，然后自上而下卷起。卷好后收口朝下，两头捏紧封口以防麻薯馅儿在烤制过程中爆出，注意捏紧收口。
12
8份面团依次做好，放入烤盘内，用割刀划上几道，撒入高粉，2发至8分左右，烤箱提前预热，180度25分钟即可。
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