低糖低脂粗纤维 今天用到的这种叫“红藜”。因为非常好奇它的口感，所以决定用它们做清爽的沙拉——金枪鱼藜麦沙拉，藜麦搭配金枪鱼佐健康的油醋汁，垫底的生菜就像朵绿牡丹花，而晶莹剔透的藜麦正好充当花蕊······ 熟制后冰镇过的藜麦有一种淡淡的、迷人的坚果清香，并且咀嚼的时候会有嘎吱的响声（所以我给它取名叫“花开有声”！），每一粒相继在唇齿间爆裂开来，好奇妙的感受哦~~很类似加在寿司上面用的蟹子入口的感觉，无论是口感还是味道都非常喜欢，营养方面就更不用说了！
食材
1
红藜麦 50克
2
球生菜 1棵
3
洋葱 适量
4
黄瓜 适量
5
胡萝卜 适量
6
玉米 适量
7
豌豆 适量
8
橄榄油 适量
9
意式黑醋 适量
10
黑胡椒粉 适量
11
海盐 适量
12
油浸金枪鱼罐头 1个
方法/步骤
1
将红藜一小包50g 放入碗中，加入清水浸泡，中途换水几次。 （因为未加工藜麦籽表面有一层可溶性的皂角苷，最好用清水浸泡后反复冲洗几次，以免有涩味。）
2
藜麦要先浸泡，要浸泡到藜麦芽开始萌动时，藜麦的营养活性最强！ 两三小时后藜麦开始长出胚芽
3
将藜麦放入锅中煮15分钟左右，膨胀、变透明后即可
4
控净水分晾凉备用（我用来做沙拉所以放冰箱冷藏过）
5
先调一份油醋汁，比例大约是：油3：醋1 ，再加入适量现磨黑胡椒、海盐，也可以依据个人口味添加各种香草。
6
将蔬菜洗净沥干
8
底部朝下摆在深盘中
9
将玉米豌豆烫熟过凉沥干与黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝一起拌匀
10
放在生菜中心
11
将冷却过的红藜麦用勺盛到盘中，如图所示围一圈
12
将金枪鱼罐头中的鱼肉加在中间，食用时淋上油醋汁即可。
注意事项
藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。其种子有淡淡的坚果味道，煮好后几乎是半透明的。一般将藜麦单独煮熟后再与其它食材烹饪。
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