鸡蛋不仅美味而且营养丰富，用鸡蛋烹饪的美食也是多种多样的，之前与大家分享过一篇《蒸蛋的做法大全》的文章，里面有一些介绍了做蒸蛋的方式，今天给大家介绍另一种鸡蛋的做法——鸡蛋丸子，不仅美观同时也很美味，想在年夜饭上露一手的朋友可以学着做一下，做法简单，快一起来看看吧~
食材
1
鸡蛋 4个
2
瘦肉 500g
3
红萝卜 1根
4
新鲜香菇 100g
5
淀粉 适量
6
葱 10g
7
油 适量
8
盐 适量
9
料酒 适量
10
十三香 适量
方法/步骤
1
腌制肉馅。（如果不喜欢油腻的朋友那么选择瘦肉时最好不要太多肥肉的，不怕油腻的可以选择有点肥肉的。然后用刀剁碎，放在碗中，加入适量的葱花、淀粉、盐、鸡精和十三香，然后搅拌均匀，让瘦肉充分入味。）
2
准备水煮蛋。（趁肉馅入味的时候，准备几个鸡蛋，然后放在水中煮熟。煮的时候要注意不要让鸡蛋破裂，熟了以后去壳备用。）
3
处理鸡蛋。（将去壳的鸡蛋用刀对半切，尽量两边的大小一样，然后用小勺子将里面的蛋黄挖出来，我们只要蛋白就可以了。）
4
制作鸡蛋丸子。（去除蛋黄后用勺子取一定量的肉馅，然后搓成圆状，放入蛋白中，一个一个放好，做完就非常漂亮。）
5
蒸鸡蛋丸子。（将所有的鸡蛋丸子都装到盘子后就放到蒸屉上蒸大概10分钟左右，主要让肉能蒸熟。）
6
调汁。（准备一小块红萝卜，然后用刀切成丁状，以同样的方式将新鲜的香菇也切成丁。然后锅中热开放油，接着将红萝卜丁和香菇丁放到锅中炒香，中火慢慢炒。）
7
加入淀粉勾芡。（等到锅中的萝卜丁和香菇丁快要熟的时候，加入适量的开水，趁水沸腾的时候，倒入调好的淀粉水，然后勾芡一下，再放入适量的盐和鸡精调一下味，趁热淋在鸡蛋丸子上，这样一道美味的鸡蛋丸子就做好啦~)