孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。
食材
1
海鱼 500克
2
姜丝 10克
3
葱丝 12克
4
红辣椒 56克
5
蒸鱼豉油 50克
6
料酒 10克
7
蒜 5克
8
青辣椒 20克
方法/步骤
2
把鱼头和鱼尾，切下来。
3
中间段，切片。（注意鱼肚那块不能切段）
4
摆去碟子中，鱼头放中间，放上姜丝，大葱丝，淋上蒸鱼豉油和料酒。
5
送入蒸烤箱中，蒸烤箱调纯蒸功能，时候16分钟。
6
蒸好的鱼倒掉蒸鱼出的汁，拿掉姜丝葱丝，摆上辣椒圈，葱丝，淋上滚油。
注意事项
放点油
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