山竹牛肉球是大众点心的一种，在广东香港一代颇受欢迎。以牛肉加入马蹄、葱及调味料，制成球状肉丸放于腐竹上，并放在蒸笼中蒸熟。食用前多数会加上喼汁调味。由于健康理由，现时有部分食店会以新鲜合时的菜蔬代替腐竹，名为时菜牛肉球。[1]
食材
1
牛肉 200克
2
猪肉 50克
3
芝麻油 50克
4
胡椒粉 20克
5
精致碘盐 10克
6
生粉 少许
7
喼汁 适量
8
马蹄 5个
9
葱姜 适量
方法/步骤
1
1、葱姜切末，马蹄去皮切成细小的碎豆粒。
2
2、将牛肉、虎肉打成肉末，并加入葱姜马蹄碎粒，搅拌均匀。
3
3、牛肉馅里加入碘盐、芝麻油，生粉、胡椒粉等，认真搅拌匀
4
4、将拌匀的肉馅置于构木墩上，用木锤敲打200-300下，直到牛肉馅完美地结合在一起，如刚发起的面团状
5
5、用手捏出一个个牛肉丸子，放在竹笼屉上蒸熟，这样山竹牛肉球就做好了。
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6、碟子里倒入喼汁，蘸着就可以吃啦。
注意事项
1
牛肉馅一定要锤到位。
2
肉质必须良好，不能使用过期或不良的肉制品。
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