白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。一般人群均可食用。尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎等。怎么腌制酸白菜？
食材
1
大白菜 50斤
2
泡菜盐 1袋
方法/步骤
1
准备好专门的泡菜盐。
2
准备好腌制白菜的瓦缸。
3
大白菜买回后，在通风的地方吹4-5天。
4
也可以对半切开后风吹4-5天。
5
吹到叶子变焉后即可。
6
在瓦缸内放置，一层白菜一层盐。
7
压紧并堆满。
8
上面压上重石，装满水，用保鲜膜封口。
9
再压上重物，等待20天左右发酵即可。
注意事项
不可多食。
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