今天带来的是鸡翅鸡爪煲,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸡翅 8只
2
鸡爪 5只
3
土豆（中等） 5个
4
藕 一段
5
胡萝卜 一根
6
金葱 一根
7
百叶结 10克（个人口味酌情增减）
8
年糕 10克（个人口味酌情增减）
9
调料 10克
10
老抽，海鲜酱，豆瓣酱，甜面酱，十三香粉 1勺
方法/步骤
1
准备材料：年糕新鲜的，一条条分开泡在水里。薄百叶打成百叶结（也有现成的卖的），鸡爪从中间切开，指尖剪干净。
2
土豆切块，藕和胡萝卜切片
3
金葱和生姜切好备用。
4
锅里放冷水，放鸡翅、鸡爪、葱姜、料酒，水烧开后马上关火，捞出鸡翅鸡爪洗净血沫。鸡翅鸡爪放入电压力锅，再加葱姜，水没过鸡翅，选择鸡肉档，上气之后再闷10分钟左右，这样肉比较酥烂，也可以跳过这步。鸡翅鸡爪好了之后水倒掉待用。
5
油热，下葱姜煸香
6
鸡翅鸡爪下锅翻炒几下
7
加入所有调料，老抽两大勺，海鲜酱两大勺，豆瓣酱两大勺，甜面酱两大勺，十三香粉两小勺，盐一小勺，糖三小勺，炒均加水烧开。（如果没用压力锅压过鸡翅，这步就要加水把鸡翅烧一阵）
8
水烧开后加入其他配菜，水加到菜量的八九分，大火再次烧开后转小火，闷20分钟。土豆七八分熟时，加入年糕再烧7~8分钟，发现汤汁不够的话及时加水。
9
最后尝一下味道，因为第一次烧一大锅，味道掌握不是很准