羊肉，能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，但它有一股膻味怎么去除呢
方法/步骤
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花椒水除膻味法将花椒装入容器内，用沸水浇透，浸泡15分钟以上，待出花椒香气，取水备用。羊肉做馅时，可将花椒水淋入肉馅中充分搅匀，能降低羊肉的膻味。
2
甘草生姜除膻味法一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
3
花椒绍酒除膻味法将花椒2.5克用少量绍酒拌湿后，剁成细末，入100克绍酒中浸泡即可。
4
制作羊肉菜品时，在菜品即将成熟时，用花椒绍酒代替普通料酒，也能降低羊肉膻气。
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白萝卜、绿豆除膻味法用白萝卜汤或绿豆汤煮羊肉，能去除羊肉的膻气。白萝卜切大块，用针扎若干洞与羊肉同煮，也可以每千克羊肉加10克绿豆同煮。
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