丁香鱼，大家一般称之为小银鱼。因为这种鱼闻起来有类似丁香花的味道，而且体形似渔家女耳垂的金丁香，所以给它起了这么一个浪漫的名字。丁香鱼肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。
食材
1
丁香鱼干 150克
2
红辣椒 2个
3
生姜 1小块
4
干辣椒 3-5颗
5
花椒 10颗
6
砂糖 半小匙
7
植物油 适量
8
熟白芝麻 适量
方法/步骤
1
丁香鱼干用清水过两，三遍，沥水待用；
2
红辣椒洗净，切丝；生姜洗净切丝；
3
热锅，下油适量，待油热，加入干辣椒和花椒呛出香味（炒鱼干比平常炒菜油稍多一点，口感比较好）；
4
将红椒丝放入锅内划炒几下，将沥过水的丁香鱼干放入，翻炒3分钟左右，加入砂糖翻炒均匀出锅，撒上适量芝麻即可（鱼干本身比较咸，所以一般不用加盐也可以了）。
注意事项
这道辣炒丁香鱼虽然没有什么花哨的烹饪技巧，也没有奢侈的配菜，但就是这种简简单单的制作，却有着自己独特的朴实味道。
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