番茄虾滑
食材
1
姜末 2g
2
西红柿 2g
3
葱蒜,番茄酱,盐, 适量
4
黑胡椒粉,淀粉水 适量
5
虾仁,鸡蛋清,盐,白胡椒 适量
方法/步骤
1
在西红柿顶部划开十字切口,放入碗中,浇开水,烫半分钟后捞出,去蒂,切成小粒备用
2
如果虾仁有虾线,用牙签挑掉。用刀刃部分刮成泥,然后用刀背剁散开,处理好全部的虾仁
3
在虾茸中加入半个蛋清、盐、白胡椒粉和姜末,顺着一个方向搅拌虾茸,直到虾茸起胶变得粘稠。盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
4
中火加热炒锅,放入油,放洋葱粒炒到透明。倒入西红柿粒,将西红柿炒成糊状。
5
加入番茄酱和黑胡椒粉,翻炒均匀后加入300毫升水,煮开后将火调小,再煮5分钟。
6
用小勺将虾肉泥团成丸子,放入沸腾的西红柿汤汁中,煮到虾滑漂起来后再煮2分钟。
7
加入少许盐调味,根须喜好可以放少许糖,淀粉加水调成水淀粉倒入锅中,搅匀,再次沸腾时加白胡椒粉,撒上香葱粒即可
注意事项
番茄最好脱皮
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