今天带来的是少油版家常千层饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
面粉 723g
2
鸡蛋 一个
3
酵母 3g
4
温水 228
5
盐 一小捏
6
糖 一小捏
7
油酥 一勺面粉 两勺油
方法/步骤
1
把面粉 酵母粉 糖 盐一个鸡蛋 水活成絮状 揉成光滑面团
2
盖上保鲜膜发酵 两个小时
3
两个小时后发酵起蜂窝状 揉排气 在盖上保鲜膜醒十分钟
4
十分钟后 取出来 赶成长方形
5
用刮刀刮匀油酥
6
切成对刀
7
刀口对折 在向前折
8
包成这样一次往复
9
这样的一个大包包
10
用擀面棍 压着赶 最后赶平整
11
放入屉里 醒十分钟 蒸15分钟蒸中火 蒸好好不能马上拿出来愣五分钟
12
电饼铛预热两面煎到金黄
13
晾凉切开 很多层
14
放凉 一定要放凉再切
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