这干锅鸡杂不仅飘着的是孜然味道，还飘着的是新疆人说的“皮牙子”（洋葱）味道，浓浓的新疆味道，看着就食欲大增，胃口大开。
食材
1
鸡杂 600克
2
洋葱 50克
3
青红辣椒 3个
4
植物油 适量
5
盐 适量
6
花椒粒 适量
7
蒜蓉辣椒酱 适量
方法/步骤
1
把鸡杂收拾洗净用盐和淀粉拌均匀再清洗干净，鸡肝、鸡胗去筋膜切片，鸡心切开洗净，加料酒、生抽、姜末、淀粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制
2
姜切末、青红辣椒洗净切块，洋葱小块，辣皮子用热水烫一分钟捞起切段，热锅凉油，油热8成下鸡杂翻炒2分钟左右捞起
3
热锅凉油，油热7成，下花椒粒和辣皮子爆出香味辣味，加青红辣椒、姜末翻炒出辣味，加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油
4
加鸡杂翻炒均匀，加洋葱块翻炒均匀，加少许盐、味级鲜翻炒均匀
5
加孜然粉
6
加鸡精、加胡椒粉翻炒均匀即可出锅 ，用干锅装，用电热锅或者酒精炉煮着吃
注意事项
1
鸡杂必须有鸡胗、鸡肝、鸡心，也可以焯水去腥味
2
吃特辣的青红辣椒可以换成尖椒或者小米椒更辣一些
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