食材
1
天然酵种 200克
2
废弃酵种（可不加） 100克
3
高筋面粉（先锋） 150克
4
全麦面粉 150克
5
黑全麦粉 150克
6
水（面团） 100-200克
7
亚麻籽 60克
8
小麦胚芽 60克
9
水（浸泡亚麻籽和小麦胚芽） 200ml
10
干酵母 1克
11
黄油（椰子油）（可不加） 20克
12
盐 6克
13
花椒粉（可不加） 2勺
14
核桃（可不加） 50克
方法/步骤
1
将亚麻籽和小麦胚芽浸泡至少一小时
2
粗略地排水，并与废酵母种子的表面粉末混合。如果可能的话，可以冷藏一夜。首先，加入浸在酵母种子和胚芽中的亚麻籽，然后加入粉末并大致混合。然后，看面团的状态，加水
3
大约60克面团发酵半小时
4
上下卷平，上下卷条，打结成型，冷冻
5
在10g小苏打中加水500ml，将面团浸入水中至少半分钟，取出沥干水分
6
割包撒上海盐
7
这是煮甜品的核桃圈也蛮好吃的
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坂本利佳老师书中的整形步骤图参考
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坂本利佳老师书中的整形步骤图参考
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