茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
茄子切长条，放盐腌制10到15分钟，出水~
2
挤干水分，干淀粉撒上搅拌均匀。
3
肉沫炒一炒（我放的是半肥半瘦的），出点猪油茄子更香。
4
依次放入姜蒜指天椒，然后茄子~爆炒至茄子皮有些焦黄，放入五香粉、老抽生抽~稍微喷点水煮烧一会（不然茄子里面还是会很硬）
5
调制一份湿淀粉加生抽水，勾芡。撒上香葱，翻两下起锅
6
因为有孩子吃没有放很辣，象征性放了一个非常小的指天椒，不辣的五香粉，没有放花椒，没有放料酒和糖。喜欢重口味的可以自行添加，很是下饭，这样处理过的茄子油少但又味道和炸出来的差不多，很是好吃健康。
7
做好了开始养生之旅吧
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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