腌酸菜是北方地区的特色菜肴。过去在秋季白菜上市季节，把白菜腌制成酸菜，是为了储备蔬菜吃上一个冬天。现在大部分都住楼房，而且蔬菜一年四季都有，不用腌制的太多，用罐头瓶腌酸菜，既节省地方又方便卫生，是一个可取的好办法，今天就给大家介绍用罐头瓶腌酸菜的方法。
食材
1
白菜 500克
2
盐 20克
方法/步骤
1
找一个大口的罐头瓶，用水清洗干净，倒扣在一个平面上，控干水份备用。
2
把大白菜去掉外叶，取其菜心备用。
3
把大白菜的叶子慢慢的一片一片的拔下来，清洗干净。
4
再用刀把菜叶切成小段。
5
把切成段的白菜放盆里，加入1勺盐，用手揉匀，腌制30 分种，把白菜腌蔫。
6
再把腌蔫的白菜放入罐头瓶里，用手压实。
7
再放入一块石头，压在白菜的上面。
8
然后给罐头瓶口，包上一层保鲜膜，再把瓶盖盖上，拧紧。放在一个阴凉避光的地方，一个星期后，酸菜就可以享用了。
注意事项
腌酸菜，白菜用盐杀过后，会自己出水的，不用另外加水。
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