豆渣的营养价值其实比豆浆的营养价值高，而且我每天打的豆浆都不单单是黄豆浆，基本上是黄豆+核桃、花生、芝麻各种各样的坚果或是杂粮，所以豆渣我从来不舍得倒掉，很多时候都是用来烤杂粮土司、或是蒸杂粮馒头、或是用来做肉饼皮或是肉夹馍的吉馍，今天的豆渣什锦饼还是第一次做，但是我觉得非常好吃，用了家里现有的蔬菜、肉馅一起炸着吃，香喷喷的。
而且我觉得有比较不爱吃饭的宝宝，偶尔可以做这样的饼给宝宝吃，营养非常全面呵。
工具/原料
1
豆渣（沥干水分）250克
南瓜150克
胡萝卜大半根
西芹50克
玉米粒50克
瘦肉100克
葱2棵
面粉100克
2
生抽1汤匙、料酒1汤匙、味极鲜酱油2汤匙、盐巴0.5汤匙、鸡精适量、胡椒粉0.3克
方法/步骤
1
将打豆浆过滤下来的豆渣沥干水分放一旁待用。
2
瘦肉剁成肉末加生抽料酒胡椒粉腌制15分钟。
3
将胡萝卜、南瓜、西芹擦成丝，玉米粒洗净放一起。
4
葱切成葱花和调料搅拌均匀。
5
拿一大大盆将3的材料全部放进去，然后倒进豆渣搅拌均匀。
6
将葱花沫倒入5搅拌均匀。
7
再加入面粉搅拌成干湿适中的豆渣团。
8
取适量豆渣面团，用磨具压成心型（形状可以根据自己的喜好来定）。
9
平底锅放适量油，五成热时下豆渣饼团。
10
两面焦黄即可，用厨房用纸沥干油，即可食用。
注意事项
1
所加的蔬菜可以根据个人喜好来添加。
2
面粉的用量要根据豆渣面团的软湿情况慢慢添加。
3
肉末也可以换成牡蛎。