艾蒿馍馍的做法

艾蒿 10克（个人口味酌情增减）

现成糯米粉子 1000g

红糖 10克

玉米油 1勺

猪前夹肉（肥一点的 ）1000g

散装芽菜 500g

甜酱、红花椒、葱花、生姜碎、食盐、生抽、鸡精 少许

生菜籽油 1勺

包馍馍的叶子（粽子叶） 视馍馍大小定

准备馍馍粉子：采摘鲜嫩艾蒿尖儿，洗净，晾干水分，砌整齐，切成碎，越细越好。这一步最费时费力！因为切蒿蒿很塞刀，不容易切细。将买好的现成糯米粉子（成团论斤卖的）用手掰小搓成细渣，加入事先切成碎的红糖，用手将这三样东西混合，揉捏成手感较软滑的团，太干就加玉米油，最好不要加水。和馍馍粉子面团的时间真的很长，要把红糖和匀在粉子里，增加馍馍皮的甜度。青蒿本身是植物，茎叶里都有水分，利用它们来润湿粉子。这一步最好不用厨师机，制作过程中手的感触很重要，我朋友用厨师机和面没手和效果好。

手工剁肉馅儿。

散装芽菜洗净切成碎（洗的目的有两个，1.洗掉里面残留的泥沙，2.洗去多余的盐分），根据自己的口味，炒制馅儿料。晾冷使用。想麻味重可以多加花椒粉，想馅儿的油气重就多加肥肉末。葱花最好在馅儿凉之后撒。

温水泡软，洗净，剪去头尾，在正门抹上生菜籽油。

包馅儿上蒸屉，待水开后，把蒸屉放到锅上加盖，大火蒸，上汽20分钟后闻到香味儿就算大功告成。

蒸好放在竹做的容器里晾冷便于收纳，之后可以放冰箱急冻，在想吃的早上蒸热就行。