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超下饭的香辣肉丝

今天做一道再熟悉不过的家常小炒——香辣肉丝;一听起这道菜,花牛想到值班时,我和同事定餐,每次都想吃点不一样的菜,可点来点去最后都不争气的点了香辣肉丝。 “能不能点个有创意的菜,咱没吃过的菜”同事无奈的对俺说。 “就这菜下饭,还好吃,价格也适中;有肉有菜,多好的”有肉有菜,快乐美味如此简单——香辣肉丝有肉有菜,快乐美味如此简单——香辣肉丝
食材
1

猪里脊肉 250克

2

香菜 200克

3

尖辣椒 1根

4

红辣椒 2根

5

葱 适量

6

淀粉 1小匙

7

料酒 1大匙

8

生抽 2大匙

9

老抽 1/2大匙

10

盐 1/2小匙

11

糖 1/2小匙

12

清水 1大匙

13

花椒粉 1/2小匙

14

油 适量

方法/步骤
1

猪里脊肉洗净切细丝、香菜洗净切段;尖辣椒、红辣椒、大葱洗净改刀切丝。

2

肉丝用料酒、淀粉、生抽腌制一下;取小碗其它调味料混合成汁待用;

3

锅烧热,倒底油;下肉丝翻炒变色后盛出;

4

锅内再次倒底油,放葱丝、红辣椒丝炒香,加少许花椒粉;

5

放刚才炒好的肉丝,继续翻炒,

6

加入尖辣椒和香菜煸炒;

7

放调好的汁,翻炒几下即可出锅

注意事项
1

肉丝一定要先下锅炒一下,不要炒一次就下其它菜。肉腌过后会有沫子,如果只炒一遍会影响色泽和口感。

2

一定要最后调味,先调味菜的话,菜就吃不到汁的味儿了。而且肉也会变咸,变老不好吃了。

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