今天做一道再熟悉不过的家常小炒——香辣肉丝；一听起这道菜，花牛想到值班时，我和同事定餐，每次都想吃点不一样的菜，可点来点去最后都不争气的点了香辣肉丝。 “能不能点个有创意的菜，咱没吃过的菜”同事无奈的对俺说。 “就这菜下饭，还好吃，价格也适中；有肉有菜，多好的”有肉有菜，快乐美味如此简单——香辣肉丝有肉有菜，快乐美味如此简单——香辣肉丝
食材
1
猪里脊肉 250克
2
香菜 200克
3
尖辣椒 1根
4
红辣椒 2根
5
葱 适量
6
淀粉 1小匙
7
料酒 1大匙
8
生抽 2大匙
9
老抽 1/2大匙
10
盐 1/2小匙
11
糖 1/2小匙
12
清水 1大匙
13
花椒粉 1/2小匙
14
油 适量
方法/步骤
1
猪里脊肉洗净切细丝、香菜洗净切段；尖辣椒、红辣椒、大葱洗净改刀切丝。
2
肉丝用料酒、淀粉、生抽腌制一下；取小碗其它调味料混合成汁待用；
3
锅烧热，倒底油；下肉丝翻炒变色后盛出；
4
锅内再次倒底油，放葱丝、红辣椒丝炒香，加少许花椒粉；
5
放刚才炒好的肉丝，继续翻炒，
6
加入尖辣椒和香菜煸炒；
7
放调好的汁，翻炒几下即可出锅
注意事项
1
肉丝一定要先下锅炒一下，不要炒一次就下其它菜。肉腌过后会有沫子，如果只炒一遍会影响色泽和口感。
2
一定要最后调味，先调味菜的话，菜就吃不到汁的味儿了。而且肉也会变咸，变老不好吃了。