儿子在外地上班，说外面的豆腐脑都是浓稠的打卤汤，他不喜欢喝。还是喜欢妈妈做的味道该文章来自豆果美食达人作者专业母婴护理
食材
1
干豆 150克
2
水 1300克
3
内酯 3克
4
土豆淀粉 3克
5
骨汤货到鸡汤 500克
6
咸菜 50克
7
香菜 30克
8
秘制辣椒油 适量
9
面粉 200克
10
白糖 3克
11
水 120-140克
12
酵母 2克
13
食用油 5克
14
老抽 5克
15
生抽 10克
16
料油 10克
17
五花肉 200克
18
盐 3克
19
香油 5克
20
水 20克
21
葱末 150克
22
姜末 5克
23
鸡精 3克
24
花椒粉 0.5克
25
味精 1克
26
料酒 3克
步骤
1
干豆提前泡6-8小时洗净，1300克水不要都加进去，留出200克备用，用豆浆机果汁功能打2-3遍，用过滤布过滤出豆渣，用留出的水再冲一遍豆渣挤干水分，这里一定要用生豆浆，不能用熟的，也可用料理机，但是都要过滤出豆渣来，坐锅烧开中小火熬5分钟以上，要不停的搅拌，防止粘锅底和表面起皮，
2
淀粉用少许水化开，内酯也用少许水化开备用。
3
锅开烧五分钟后加入淀粉水，再煮开。
4
把煮熟的豆浆降温至85℃倒入内酯水搅匀盖盖保温，半小时以后就可以吃了。
5
加入骨汤或者鸡汤等其他调料拌匀来吃，美味。
6
面粉根据吸水量和自己的操作水平加水，120-140克，太软不好操作就少加点水，面活好表面抹油饧发半小时以后就可以用了，冬天适当延长发酵时间。
7
根据口味调好肉馅，葱末要包时加进去，提前加了有味。
8
60克一个挤子，不用擀开，用手按扁就可以了，不用太大了，包时要用手指提着面皮边边往上拉着包，这样就不会有个大面疙瘩。
9
饼铛烧热放油加入饼胚，用手指轻轻向四周按去，面太软动作要轻。
10
煎制二面金黄出锅，好吃呀
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