三黄鸡 1500g
葱末 50g
姜末 50g
酱油 50g
麻油 50g
白砂糖 50g
花椒 10g
香菜 50g
土豆 500g
干辣椒 50g
食盐 50g
料酒 50g
鸡精 50g
咖喱 50g
烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却约半小时，煮鸡的汤汁留用。
将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。
混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即为沾酱。
鸡和土豆斩块。
锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。
再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅。
快出锅时放盐、鸡精。
炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。
整鸡剁成块，焯去血沫杂质。
土豆、尖椒切块。
油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。
放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。
放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的，但煮一会更进味。
土鸡洗净、去毛，放入160℃油锅中，略炸后捞起，备用。
热锅，加入适量沙拉油，放入所有材料B一起入锅爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接着加入所有调味料拌煮匀，再放入作法1的土鸡一起煮。
将作法2用小火慢慢炖卤，卤约45分钟至入味后熄火，捞起待凉再剁块盛盘即可。
鸡腿洗净后，入沸水锅加葱姜，八角，盐，鸡精大火煮约十分钟后，关火盖上盖子再焖大约十分钟后，捞出放入冷水中至皮肉收紧，捞出后晾干水分。把鸡腿肉去骨改刀切块备用。
黄瓜去皮后，切成大小合适的条，码盘备用。
取一容器将红油，生抽，盐，糖，陈醋，味精，鲜露和煮鸡肉的汤拌匀，倒入码好盘的鸡腿和黃瓜上，再撒上花生碎和香葱即可。
鸡洗净切块备用。
马铃薯、红萝卜去皮洗净切块，洋葱去皮洗净切丁。
热油锅放入洋葱丁爆香，放入鸡块翻炒至外表熟。
放入马铃薯块、红萝卜块一起炒。
加入5杯水，用大火煮滚。
加入糖，转小火煮至鸡肉熟透。
熄火，加入咖哩块搅拌溶解至汤汁变浓稠即成。
姜一小块切片，鸡肉切小块。
热锅倒油，爆香姜片。
鸡肉炒至变白，倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙， 翻炒均匀后加水，不要过面。
盖上锅盖，焖至收汁即可。
仔鸡治净，斩去头、脚，切成块。葱切成花。
鸡块放入容器内，加入料酒，酱油各10克拌匀，腌渍入味。
锅内放油烧至五成熟，下入鸡块炸至熟透呈金黄色。
锅内留油25克烧热，下入鸡块，烹入料酒，加入酱油、鲜汤、白糖翻匀，加味精，淋入芝麻油、辣酱油，撤上葱花，出锅装盘即成。
三黄鸡洗净切块，放入凉水锅中煮开焯水2分钟，捞出沥干。
洋葱切块，姜切片，青辣椒切块，干辣椒切末。
热锅倒入凉油，热至七成热，爆香花椒。
放入鸡块煸炒至出香味，再加入干辣椒、姜片，翻炒片刻。
加入生抽、辣椒酱，翻炒均匀至上色，加少许清水焖煮10分钟。
加入洋葱、青辣椒和盐，炒匀后加入白糖，再翻炒均匀即可。
煮好的成品应该是鸡皮爽滑、鸡肉鲜嫩多汁、骨髓切开带血色的，所以切记不能煮过头了喔 !! 我家老公吃不惯骨头带血色的肉，所以我会去骨之后再切块，这样给小朋友吃也比较方便些。
要等鸡肉完全冷却再斩切，否则切不漂亮。