鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。我们马上从石家庄市里的新东方#烹饪*学校@鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。【主料】鱼籽200克，咸蛋黄5个，鸡蛋清1个；【调料】食盐2克、葱5克、姜5克、料酒3克、豆豉辣酱5克、白糖3克、胡椒粉少许、白酒2克、芝麻油5克；蛋黄蒸鱼籽的【做法】1.鱼籽用清水冲去血水，剥去筋膜（前期，整理）2.加入以上调料，用手抓匀、抓散(姜和葱切成末)3.将蛋黄切成两瓣，摆入鱼籽中，上锅蒸8分钟，再虚蒸1-2分钟即可（后期，装盘）【烹饪技巧】加白酒可让鱼籽嫩些
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