鸡蛋羹是最常见的家常菜之一，它可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，老少皆宜，营养价值丰富，且操作简单。但不是每个人都能做出一道滑嫩鲜美的鸡蛋羹，姜哥告诉你原材料和方法也是大有讲究的！
食材
1
鸡蛋 3个
2
温开水 一碗
3
食用盐 少许
4
熟油 少许
5
酱油 少许
6
葱花 少许
方法/步骤
1
准备好三个姜哥土鸡蛋磕了放入碗里。一定要选优质的土鸡蛋，蛋黄饱满、鼓胀颜色较深，蛋白较粘稠，没有蛋腥味，普通鸡蛋则没有这些特征。
2
用筷子把鸡蛋打散，加入少许盐搅拌匀。
3
一边加水一边用筷子继续搅拌，少加一点水会比较“硬”，多加一点水会比较“软”，水量可适当调节。
4
盖上保鲜膜放入蒸锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋液表面凝结即可。注意控制好时间，蒸太久表面会起蜂窝眼，口感也不好。
5
取出蒸好的鸡蛋羹，洒入少许葱花、淋上酱油和熟油即可，尤其是裹着酱油和熟油味道的鸡蛋最好吃了，香香嫩嫩的，既美味又营养。
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