炸云吞属于精品主食，广东特色小吃。口感酥脆，外脆内嫩，在国外炸云吞——这个中式小吃不但十分流行，还被称为头盘菜。今天就在家享受一道国外头盘菜的待用----炸云吞
食材
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鲜猪肉 半斤
2
菜籽油 100克
3
鸡蛋 一个
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小香葱 一把
5
盐 适量
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酱油 适量
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五香粉 一小勺
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生姜 2片
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麻油 几滴
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鸡精 1g
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淀粉 一勺
方法/步骤
1
所有材料大合照
2
所有材料除了云吞皮之外，全放在一起，顺着一个方向搅打起劲
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搅打好的肉泥静置半个小时，方便入味
4
开始包云吞了，我用了最简单快捷的方法，皮上放上一点肉
5
用虎口轻轻一压，就变成了一只'金鱼'云吞，以此类推，包好所有的云吞皮
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锅内倒入菜籽油，烧至六成热，为什么是六成？而不是七成八成？六成的油温不是很烫，不会一下子就把表皮炸起了，过热的油温容易炸糊了，里面还没熟！
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放入云吞，炸至浅黄再翻另一边，时间控制在30到40秒，整个炸的过程不要超过两分钟
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因为是菜籽油，上色特别好看
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金黄酥脆的炸云吞就这样好了，捞起沥干油分！
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成品就是这样
注意事项
1
云吞馅，不能有太多水分
2
云吞包的时候馅不要太多，容易漏
3
炸的时候控制好时间，油也很重要，最好的炸物口感，必须是外焦里嫩！