清肺滋补的萝卜鲫鱼汤怎么作

鲫鱼 2条

白萝卜 半个

菜场内购买白萝卜一个，一个就一斤多那种，可参考小图，而不是个头很小的那种萝卜，白萝卜对消化和养胃大有裨益，而且对于开春咳嗽痰多，呼吸道疾病的患者也有帮助。

烧一次鱼汤半个白萝卜足矣，将萝卜洗净削皮后，先对半切开，再切成2ＣＭ左右的薄片备用。下面先处理鲫鱼吧，小编已经Ｎ年没有动手了，都是在菜场现买，菜场帮杀去鳞。

做汤用的鲫鱼不宜过大，一斤以下为宜其实鲫鱼萝卜汤主要就是喝汤滋养身体，那鱼肉反而是可吃可不吃，而且煮得时间过长后，鱼肉的味道也真不咋地。现在鲫鱼也都是塘养的，吃不到野生的，新鲜就好。

虽然菜场经过了大部分处理，但比较粗，自己回家要再洗一下鱼，等鱼肚子中没有明显的血水就差不多了，顺便把没有去掉的鱼鳞、没处理干掉的鱼鳃自己再清洗一遍。

有些人比较怕鱼的腥气，所以这情况下可以考虑先用滚油把鱼先煎一下，也没有太多技巧，先在锅内加油至沸，然后把鱼下到锅里，煎到鱼两边的皮都微黄即可，宁生不宜老。

小编对于鱼不是太不讲究，而且对鱼腥肉腥不敏感，那就节省掉上一步了。直接就把鱼放入到汤锅中，去腥就靠佐料，加入生姜半个即可，从营养角度做鱼汤不煎更好。

先在汤锅内加入半锅纯净水，至少要盖住鱼腹，先用大火烧开后，再关成小火，加入萝卜关上锅盖慢慢炖，对了，如果鲫鱼较大，可以在鱼肚上竖切几刀，以便更好地入味。

小火炖大约20分钟，等鱼汤已慢慢变白，鱼眼睛也固化了，就差不多到火候，这里可以洒入葱花，加入适量的盐就可以准备起锅了，最后阶段还可以加一点点醋也有助于去腥。

用海碗将萝卜鲫鱼汤盛出，象鱼汤类都是讲究热喝才对身体有帮助，而且味道也最为鲜美，最后来个小贴士，鲫鱼最佳食伴---是豆腐，更加清新可口，不宜同食的常见蔬菜是荠菜。