这次做了吐司模和烘焙石板两个版本，其实也是阴差阳错。起先扫了一下配方之后，我就凭自己的经验一路做了下来，然后我一边等待面包在烤箱烘烤，一边翻看书，这才发现书上原来没有用烘焙石板而是用吐司模做的呀。于是我又按照书上的方法做了一个吐司，这是继上次的用铸铁锅烤欧包的蔓越莓玉米面包之后，又一款不用烘焙石板的5分钟面包。
工具/原料
温水 2杯（480毫升）
干酵母 1.5大勺（14克）
蜂蜜 0.5杯（120毫升）
橄榄油 1大勺
肉桂粉 1大勺
盐 1大勺
全麦粉 180克
高筋面粉 350克
格兰诺拉麦片 1.5杯（360毫升）做法在这里，另需适量撒在面包表面
无味的食用油适量，抹在模具里
蛋液 （1个鸡蛋加1大勺水打匀）
方法/步骤
1
在大容器中混合酵母、蜂蜜、橄榄油、肉桂粉、盐和温水，酵母不需要完全溶解。然后加入格兰诺拉麦片和高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。
2
盖上盖子（不需要密封），室温发酵两小时后放入冰箱冷藏
3
开始做面包前取出来
4
为了不粘手，先在面团上面撒一层薄薄的高粉，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。再次撒粉，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，使其成为球形（我喜欢弄成椭圆橄榄型）。然后放在铺了烘焙防粘油纸的披萨铲上，放松2小时（如果用的是刚搅拌好没有冷藏过的面团，只需要放松发酵40分钟）。
5
烘烤前在面团表面撒足高筋面粉，割出喜欢的纹路
6
在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后，把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。更大或者更小的面团需要调整烘烤时间。取出面包放在架子上放凉之后，切片即可
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