猪肉 100g
香菇 15g
虾米 15g
蒜 2瓣
葱 1根
鸡蛋 5个
生菜 10克（个人口味酌情增减）
稻米油 1勺
花生油 1勺
生抽 10克
老抽 10克（个人口味酌情增减）
粘米粉 80g
澄粉 70g
玉米淀粉 10克
凉白开 10克（个人口味酌情增减）
虾米和香菇洗净后，提前用水浸泡，再切成丁备用。
猪肉洗净后切成小丁放入碗中，碗中加入1勺金龙鱼花生油，1勺生抽、1勺老抽和1勺玉米淀粉，腌制15分钟。
锅内倒入稻米油，再放入蒜米和适量的葱段爆炒出香味。
放入虾米和香菇丁翻炒，再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀； 230克清水和2勺玉米淀粉搅和均匀后倒入锅内，边煮边搅拌，煮至浓稠的状态即可关火，鲜美的酱汁就做好了。
米浆部分配料的：粘米粉、澄粉、玉米淀粉放入碗中，倒入凉白开搅和均匀，这个比例搭配出来的肠粉特别的Q弹嫩滑，不黏不腻，口感超好哦。
今天我们煮酱汁和蒸肠粉用到的油，都是这款稻米油，它是汲取了稻米的精华，富含了谷维素的好油；烟点高油烟少，让我们远离烟雾缭绕，带来更好的烹饪体验；60道工序的严格控品，24小时内膨化保鲜，优质稻米油让酱汁和肠粉有了更多的营养和米香。蒸肠粉的时候，需要刷一层薄油来防粘，这个时候我们需要准备一只刷子，将油倒入小碗中，这样更加方便使用哦。
这次的肠粉教程，我用到的是家用肠粉机，没有肠粉机的朋友可以用盘子和蒸锅代替。首先在蒸盘里刷上一层金龙鱼稻米油防粘，舀入一勺米浆，舀入米浆之前要记得先搅拌一下以免沉底哦，再舀入一勺全蛋液，撒上一点葱花，放入肠粉机内蒸熟。
再拿一个蒸盘刷上一层稻米油防粘，搅拌一下米浆倒入一勺，放上1片生菜和适量的肉肉，送入肠粉机内蒸熟。
鸡蛋肠粉加肉菜肠粉这样2盘就为1组，蒸好的肠粉用刮板刮起放入盘中，像我这样的小机子，我大概是2-3组肠粉为1人份，具体还是看个人的食量哈。
最后再淋上美味的酱汁，就可以开动啦！