闽菜里有一道名菜，叫做“鸡汤汆海蚌”，是闽菜中的上品，也是国宴菜品常客。今天借用这道菜的烹饪方法，做一道松茸汤底汆海螺。简单易学，又好喝，正所谓“汤清而味浓”。该文章来自豆果美食达人作者笨泥03
食材
1
大角海螺 4颗
2
松茸 2颗
3
昆布（干海带） 一片
4
白酒 1勺
5
花雕酒 2勺
6
盐 8克
步骤
1
昆布在水中浸泡半小时后加热至微微沸腾状态
2
松茸洗干净切片倒入汤中，大火煮开。
3
角螺敲开外壳，取出螺肉，切薄片
4
烧一锅水，加入一块姜，一勺白酒。水开后，关火，倒入螺片后马上将螺片倒入漏勺，沥干水分。这时候螺片大约6-7成熟。
5
螺片加入两勺花雕酒，抓匀去腥。
6
碗中放入几片螺片。
7
汤底加入盐调味，然后滚烫的汤底舀出来倒入碗中，用汤的温度将螺片完全烫熟。这样螺片爽口而鲜甜。真正的汤清味浓。
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