鹿耳韭具有清肠排毒，调节生理机能，提高人体免疫力，预防癌症等功效。还能散瘀，祛痰，镇痛，祛风止血，主治跌打损伤，瘀血肿痛。鹿耳韭炒鸡蛋。成菜漂亮，口感脆滑，细嫩，有淡淡的韭香味，后味清甜，非常美味！ 朋友们！有机会遇见鹿耳韭，一定要吃，它绝对不会让你失望的！
食材
1
鹿耳韭 200g
2
鸡蛋 3个
3
干辣椒 2根
4
蒜子 5g
5
植物油 40g
6
盐 适量
方法/步骤
1
准备好洗净的食材
2
鸡蛋磕入碗中，鹿耳韭把叶子和梗分别掐开
3
鸡蛋加少许胡椒面和盐搅打均匀，鹿耳韭叶和梗分别切小段，干辣椒切段，蒜子切片
4
中火置锅：锅烧热后倒少量油，六七成热时将搅打好的蛋液入锅
5
煎至蛋液凝固成饼状，微黄时用铲子铲成小块
6
将鸡蛋块盛盘中备用
7
中火置锅：锅热后倒适量油，六成热时放入蒜片，干辣椒炝锅
8
炝至蒜片金黄，辣椒棕红时将鹿耳韭的梗先入锅，调至大火翻炒几下（鹿耳韭嫩易熟，炒几下便可）
9
梗翻炒几下后立即放入叶和蛋块
10
大火快速翻炒叶子刚焉立即关火，再根据自家口味放盐调好味，炒均匀
11
起锅.盛入盘中，美味的鹿耳韭炒鸡蛋就可以享用了！
注意事项
鹿耳韭炒的话，叶和梗要分别入锅，梗先入锅炒几下再放入叶子，全程大火快炒才能保持成菜的口感爽脆，菜色油绿。
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