今天带来的是巧克力马卡龙,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
糖粉 50克
2
杏仁粉 57克
3
可可粉 3克
4
蛋清 45克
5
白砂糖 42克
6
白醋 2克
7
馅料： 10克（个人口味酌情增减）
8
蛋黄 1个
9
牛奶 40克
10
白砂糖 15克
11
奶粉 8克
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可可粉 3克
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面粉 5克
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黄油 15克
方法/步骤
1
烘焙纸用铅笔描出4cm十字形 也可用马卡龙专用硅胶垫
2
裱花袋底部剪半厘米的小口 套在杯子里等下装糊糊
3
称好所需材料
4
蛋清放白醋 先低速分三次加糖打发 然后调中速打发到干性（打蛋盆倒过来不流动）
5
筛入糖粉
6
筛入杏仁粉和可可粉
7
最后一些大颗粒丢掉
8
混合均匀直到提起面糊能滴落成八字
9
预热烤箱到400F(200C) 面糊倒入事先准备好的裱花袋 从十字中心位置挤直到扩展至十字边缘 面糊有多的话可以挤两个熊耳朵
10
烤箱预热到400F(200C)关掉 放进烤箱焖5分钟（出现裙边）然后调到300F(150C)烤6分钟 最后200F(95C)烤8分钟
11
出炉 烤的时候准备馅料 把所有材料混合 小锅小火加热至浓稠 需不停搅拌 放凉后放进裱花袋 打圈挤到一片马卡龙上 盖上另外一片 最后成品12个
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馅料也可以用融化了的巧克力
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冷藏一夜味道最好
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装盒送朋友也是美美哒