马铃薯是营养很丰盛的食品，但假如被做成一盘炸薯条，你可能以为它是垃圾食品。近年来马铃薯自身新的营养成分被不断发现，但油炸薯条却总与肥胖、心脏病、糖尿病有关联。关于马铃薯的讨论和研究一直都没有停滞过。日前，记者受美国马铃薯协会的邀请，到美国这个薯条消费大国往看看关于薯条的革命。
步骤/方法
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马铃薯是减肥食品 一般我们以为马铃薯会让人增长体重。但美国营养专家爱夫琳·卡波瑞说，马铃薯富含大量的膳食纤维有助于人体更好地消化吸收，是节制体重的好选择。在美国，人们把马铃薯当做水果来吃，原因是马铃薯里富含维生素C。爱夫琳说，马铃薯是低卡路里食品，不含脂肪与胆固醇，普通大小的马铃薯每个只有１００卡路里的热量。此外马铃薯富含钾元素，含量比花椰菜、菠菜或香蕉中的钾元素含量都高。
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“油炸”是真正杀手 在美国，炸薯条是马铃薯最广泛的烹饪方法。油炸的烹饪方法，不但大大提高了马铃薯的热量，还可能涌现恐惧的反式脂肪。 研究显示，假如天天食用５克反式脂肪，一个人患心脏病的几率就会增长２５％。美国心脏病学会已严厉请求限制饮食中反式脂肪的摄进量，每人天天所摄进的反式脂肪应在当天所摄进的卡路里总量的１％以下。
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三种烹饪新改进 美国一家生产厂商让记者品尝了三种最新款的薯条，在口感上没有太大差异，里面却大有文章。 一种是完整不含反式脂肪，热量降落２５％的新型薯条产品。它应用的油是几种油的混杂，里面有菜子油、玉米油等，在制造过程中不经过氢化，没有反式脂肪发生。 另外一种是烤制的薯条，吃起来比油炸的薯条稍稍显得不太脆，但没有油腻的感到，同时热量更低。 最后一种是用红薯制成的甜薯条，口感中多了更多香甜的感到。 这些薯条在美国都属于新开发的产品，代表着薯条这种传统食品的健康新趋势。
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