俄罗斯大列巴的做法

高筋面粉 510克

细砂糖 100克

鸡蛋 3个（留一点点蛋

牛奶 130克

黄油 50克

耐高糖酵母 5克

盐 5克

烤熟核桃仁 140克

烤熟南瓜籽 50克

葡萄干 140克

蔓越莓 50克

黄油从冰箱拿出来，切成小块自然软化。核桃仁烤箱上下火170度12分钟烤熟，南瓜籽烤8分钟，放凉待用。面粉最好过筛，面粉+砂糖+酵母，一起拌匀。鸡蛋打散（留出一点点刷皮用），混合的面粉里+蛋液+牛奶+盐，一起和成絮絮状，再和成面团，揉5分钟。

再加入软化的黄油小块，手揉15分钟，至面团光滑为止，（可以摔打揉，不用出手套膜，面团比做普通面包硬点）。

开始揉的时候会很粘手，5分钟后就不粘了，用刮板刮一下粘的面团。

揉15分钟（可以用摔打，揉搓的方式）很快就会越来越光滑，越来越软，不用揉出手套膜。

用保鲜袋包起来

放温暖地方，发酵1小时左右，至两倍大小，能看到小气孔。

面团发酵好后，揉5分钟，至中间没有气孔就OK了。平均切成两块。擀成长35CM，宽25CM多一点的长方形薄饼，厚3MM左右。上面均匀铺上各种干果，尾部留出3.4CM的空白处。

（这时烤箱上下火175度预热5分钟），从面饼窄的一边卷起来，尽量卷的紧一点，压实点儿，卷完后两边捏紧就可以。

放温暖处发酵半小时左右，至两倍大小，上面刷上两遍全蛋液，用锋利小刀切5条开口。（可以在烤箱发酵，底下要放一碗热水）

放烤箱中上层，上下火170度，烤10分钟左右，上面有点轻微上色。

上面加盖锡纸，上火调至160度，下火140度，烤20分钟。

颜色变深后，上火160度不变，下火130度，烤10分钟。

全程40分钟后，关火再焖1分钟，出炉，凉透。

千妞说太大了，一只手快要拿不动了，呵呵~~

用锯齿刀切开，满满果仁，奶香味浓郁，喷香扑鼻。