通常人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食.假如暂时铺开'口感',从养分和安康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等缓慢疾病患者和老年兄弟而言,实在不是一种适宜的食物.首要,腊肉的脂肪含量非常高.从分量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此,腊肉还富含相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%!很多依据标明,饱满脂肪和胆固醇正是致使高血脂的'风险因素'.其次,腊肉养分损失多.在制造过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零.能够说,腊肉是一种'两层养分失衡'的食物.这种两层失衡对安康的不利影响也能够'落井下石'.第三,腊肉的含盐量较高.100克腊肉的钠含量近800毫克,超越通常猪肉平均量的十几倍.长时间很多进食腊肉无形中形成盐分摄入过多,能够加剧或致使血压增高或动摇.因而,关于血脂高的兄弟而言,科学挑选和食用油脂是非常重要的.很多进食油脂当然于安康不利,彻底不吃油也是不可取的.平常饮食可选用以单不饱满脂肪酸为主的植物油,如橄榄油、茶油等,对下降'坏胆固醇'、升高'好胆固醇'有协助.不过,再好的'油'也得适当吃,每天20―25克就足够了.腊肉由于是腌制食物,里边富含很多盐,所以不能每顿都吃;这样超越人体每天摄入的最大盐量; 所以当作调理日子的一个菜谱; 当然能够先采用蒸煮或许屡次蒸煮,尽量下降里边肉的盐的含量,也就能够多吃了;与此同时也能享用腊肉的淳朴香味了.腊肉富含很多亚硝酸盐,是重要的致癌物质.
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