工具/原料
原料：猪小排500克，色拉油少许，食盐3克，酱油20毫升，冰糖30克，葱20克，姜2片，八角1个，花椒10粒，料酒10毫升，老抽5毫升，香叶1片，白芝麻1勺。
步骤/方法
1
将生排骨洗干净，然后放入烧开的热水中煮2分钟捞出冲去上面的浮沫备用；
2
将洗净的排骨放入高压锅中，放入热水没过排骨，再放入葱、姜、八角、花椒、香叶、一半量的料酒和盐，炖至排骨熟透但不脱骨；我用的是电高压锅选择的是肉类标准成熟度；用普通高压锅开锅后小火10分钟就可以了；用平常的家用普通锅，大约需要炖40分钟，排骨炖熟就可以了，要留1碗汤（要没过排骨）；
3
将炖好的排骨放入炒锅中放入过滤后的排骨汤、酱油、料酒、冰糖，小火将汤汁炖掉一半时，开大火将汤汁收浓稠，颜色洪亮时撒白芝麻，淋少许食用油（一点点就可以，主要是让汤汁更油亮）关火。
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