酿菜是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料,然后加热成菜的方法,一菜可品两种原料的味道,酿菜做法,民间素来处处有之,各地酿菜风味皆具特色,几乎无菜不可酿、无菜不可入酿。
工具/原料
1
材料: 小金瓜2个、猪肉馅200克、西芹100克、马蹄4个
2
调料:葱、姜、料酒、盐、酱油、糖适量
方法/步骤
1
金瓜洗净,上面切去三分之一,去除内瓤
2
西芹洗净,切末,马蹄去皮,切末
3
西芹、马蹄、葱、姜,料酒、盐、酱油、糖放入肉馅中,调匀
4
将调好的肉馅,装入金瓜中
5
入蒸锅,蒸约15-20分钟,即可
注意事项
厨房小语:蒸制的时间依据金瓜的大小与肉馅的多少来调整
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