斜对面有家汉水源，西北风味廿年老店，里面的汉中菜品都很不错。店里有一款西芹腐竹，吃着很脆爽，适合夏天。我搬走后，偶尔会想起来，便做一顿来消夏。
食材
1
腐竹 适量
2
西芹 3-4瓣
3
胡萝卜?? 半根
4
食用盐 少量
5
紫皮独头蒜 1颗
6
小米椒 2条
7
香油 适量
8
生抽 适量
9
蚝油 适量
10
醋 少量
11
熟白芝麻 少量
方法/步骤
1
准备好食材洗净。腐竹用水泡软剪段；胡萝卜取半根，刨皮后切薄片；一株西芹，我只掰了3瓣，去筋洗净后先竖着切成两条，再斜刀切薄块。蒜拍扁剁碎；小米椒切小粒。
2
我的豆腐是在菜市场的一家豆制品专卖店买的。比超市里卖的还新鲜。浸泡几分钟后很软，很容易腐烂，超市会买来又硬又脆的。
3
将水放入锅中煮沸，倒入芹菜，烫2分钟，捞出过冷的河水。然后再把开水冷却，把水排干。把芹菜倒进去，不要煮太久。它软的时候不够脆。
4
锅中烧开水倒入胡萝卜焯2分享左右捞出过冷河。再过一遍凉开水，沥干水分。
5
同样，把豆腐煮2分钟，捞出过冷的河水。超市里买的豆腐，可能要煮一两分钟以上。煮熟了就没事了。西芹、胡萝卜、豆腐等都是在河水变冷后再用来洗开水的，以免生水被吃掉。
6
芹菜、胡萝卜、豆腐都排干后，倒进一个大色拉碗里（如果量少，可以直接下菜）。没有图片
7
调味。热锅加油，爆香小米椒,蒜蓉，加入醋,生抽,蚝油，盛出与熟芝麻,香菜末（我这次忘记买了，感觉加香菜末点缀又有一番风味）等，一起倒进沙拉碗中，所有食材搅拌均匀。可以试吃一下，味道适合了就装盘，不够味就继续调适合。
8
装好盘。可以享用了！
9
一盘真的不够吃～新鲜的腐竹容易烂，品相不完美，不过不妨碍??～
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