秋天，又到了做辣椒酱的季节，家常的西红柿辣椒酱让人欲罢不能 ，食材简单，营养丰富，老少皆宜，而且看着就有食欲。
食材
1
红辣椒 2000g
2
西红柿 1000g
3
大蒜 250g
4
姜 100g
5
洋葱 100g
6
盐 200g
7
香菜 50g
8
油 200g
9
白糖 150g
10
花椒、大料 若干
11
大葱 100g
方法/步骤
1
把准备好的番茄洗净，上面切上十字花刀，放在盘中，锅烧热水，把西红柿放进去，用开水烫一下，加上盖子焖一两分钟左右，这样容易去皮。然后切成小块，放入料理机打碎。
2
红辣椒清洗干净，然后再把辣椒蒂把去掉，最好把这个籽也去掉，再切成小块儿，全部放入料理机中，加入洗净的葱姜，稍微打一秒钟两秒钟左右就可以了，打的不要太碎。或者没有料理机拿刀剁剁也行。
3
第3步：开火烧锅，锅中放少许油，把葱、姜、香菜、洋葱、花椒大料放进去，用中火熬制所有配料焦黄控油捞出，一定要捞干净。
4
第4步：把打好的辣椒放进入油锅中，再放入番茄，不断用勺子搅动，防止粘锅糊底，先大火烧开，转中火。
5
第5步：锅中加入适量的盐，加入半勺的蚝油和，放入白糖提鲜，最后再加入鸡精、鸡精、味精，味精一定要最后加，这样有利于健康，再熬一分钟左右。就可以出锅了，晾凉后放入准备的罐子或者瓶子里可以保存好几个月，吃面条和吃馒头的时候，绝对的开胃食品。
注意事项
1
找干净的无水无油玻璃罐，一定要无水无油，把冷却好的番茄辣椒酱倒入玻璃罐中，密封起来放在冰箱三五个月也不会坏
2
前面第3步的炸佐料那一步不要炸胡，炸胡了会发苦，而且对健康也不好，我放的蒜太多了，因为喜欢吃，根据个人口味决定