黑咸菜就是辣疙瘩制成的，曾是临沂地区的地方名吃，“老咸菜，又称“黑咸菜”、“熟咸菜”，是沂蒙山区民间传统的家常菜，也是久负盛名的地方土特食品。，今天咱们做一做。
食材
1
辣疙瘩 5斤
2
老抽 适量
3
鲜姜 10片
4
大茴 6个
5
花椒 适量
6
生抽 适量
7
食盐 适量
方法/步骤
1
这个辣疙瘩是去年冬季冻透晒干的。拿出来洗净，切块备用。
2
葱姜切片
3
锅中放水烧开加入鲜姜等佐料，加入切好的辣疙瘩块，加入的水要没过辣疙瘩，倒入适量老抽和生抽，继续加热烧开，转小火
4
用小火慢煮50分钟左右，加入适量盐调味，可尝一下盐味大小
5
用勺子搅拌均匀，大火收汁，即可出锅
6
这种咸菜很美味，可保存很长时间，不变味。地地道道的美食
注意事项
1
可加入辣椒调味
2
煮出来的咸菜要软烂咸味适中