今天带来的是孜然羊肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
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羊肉 300g
2
孜然粉 4g
3
葱姜 10克
4
生抽 10g
5
盐 2g
6
黄酒 15g
7
食用油 1勺
8
胡椒粉 2g
9
小苏打 0.5g
10
干淀粉 1小勺
方法/步骤
1
羊肉切成片，厚度以2毫米为宜。
2
加入盐和胡椒粉及少许生抽
3
充分抓拌均匀
4
再加入大约1克的孜然粉抓拌均匀，最后加一点点小苏打，这样可以让肉质更嫩，大约0.5克就可以了，充分抓拌均匀后腌制5分钟
5
腌制好后放入一小勺淀粉，加适量黄酒抓拌均匀，加黄油可以方便淀粉和肉融合，且同时可以去腥除膻
6
最后加入一点食用油抓拌均匀，这样炒的时候可以防止肉片粘连
7
葱切成两部分，切一点碎末和姜末一起用，剩余的最后用
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锅中放适量油，放入葱姜末
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炒至葱姜稍微发黄
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倒入羊肉
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翻炒至稍微变色，但还有红色的时候，烹入黄酒，黄酒要沿着锅边烹入
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加入生抽
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翻炒至羊肉基本变色，但也还有一点点红色时
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加入孜然粉
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孜然粉翻炒均匀就可以关火，同时加入剩余的葱，利用余温翻炒，让葱熟就行了。
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最后装盘时可以再撒上一些孜然粉翻拌一下，就可以享用啦
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成品图
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成品图
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