高山硒米 90g
糯米 30g
瘦肉 250g
红薯 1根（约80g）
胡萝卜 1根（约150）
黑木耳 5g
黑芝麻 3g
盐 3g
酱油 3ml
玉米淀粉 10g
高山硒米、糯米和黑木耳洗净， 提前浸泡半小时。
红薯、莲藕洗净， 与黑木耳一起切丁， 胡萝卜洗净，切片。 猪肉剁成肉泥。
剁好的肉泥、切好的小丁， 加入淀粉、油、盐、酱油搅拌均匀。
泡好的硒米和糯米沥干水分。 取适量的肉馅， 搓成球状。
把搓好的肉丸放在泡好的米上， 让其尽可能多的裹上米粒。
把胡萝卜铺在碟子上， 放入肉丸，蒸20分钟。 撒上炒香的黑芝麻。
大米和糯米浸泡后，其细胞会充分吸水，使细胞壁涨破，从而让大米和糯米中的粘性物质释放出来，让米粒能更好的粘附在丸子身上。另外，浸泡后的米粒会更洁白和更容易煮熟哦！
考虑到我们的“雪花丸子”是隔水蒸熟的，锅内的水蒸气很容易跑到碟子里，若不在底部放胡萝卜，水滴会浸泡着米粒，这样子会直接影响到“雪花丸子”的口感和外观。
含硒大米的饭香味浓，颗粒饱满，吃起来软软糯糯的，很适合用来做“雪花丸子”。另外，高山硒米每100g含硒20.2μg（中国营养学会建议每人每日最少摄入25μg硒），因为硒能预防癌症、糖尿病和保护肝脏。