今天带来的是少糖少油版戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
低筋面粉 60克
2
鸡蛋 4个
3
牛奶 60毫升
4
玉米油 30克
5
细砂糖 30克
6
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
准备好所用食材 秤好备用
2
无水无油盆里蛋清蛋黄分离
3
蛋黄里少量多次加入玉米油调制均匀
4
蛋黄液里少量多次加入牛奶 调制均匀
5
筛入低筋面粉和玉米淀粉z字调匀 尽量不要画圈
6
蛋清里加入几滴柠檬汁开始打发蛋白
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打至泡沫细腻加入三分之一量白糖继续打发
8
蛋白打至泡沫出现纹路第二次加入三分之一白糖
9
蛋白打至这种状态加入最后一次白糖
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这是打发好的蛋白 提起打蛋器出现尖角弯钩 蛋白倒扣不流动
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分三次加入蛋黄液里 翻拌均匀
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动作轻柔 不要画圈 要翻拌以免消泡
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倒入烤盘内 垂直震荡几下 振出大气泡 烤盘内可以铺一层油纸 我嫌麻烦就直接倒烤盘里了
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烤箱上下火150预热十分钟 各家烤箱温度有差异 这个自己根据烤箱脾气调就行 我是上下火150度烤35分钟
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有点开裂我认为是正常的 这样口感更好
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这就是成品的样子 非常细腻 不甜不腻 非常好吃
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配上一个煎蛋 一杯牛奶 这样的早餐是不是还不错！