蒸蛋羹加水是有讲究的，蛋打散后不是把水加入蛋液中，而是把蛋打散后再倒入水中混匀，这样做出来的蛋羹细腻嫩滑，还不用过滤，表面就很光滑，碗底也不会有沉底，吃起来特别嫩，比婴儿的脸蛋还要嫩，而且怎么蒸都不会老。蒸蛋时就会加些文蛤，肉沫之类的，吃起来更加鲜美，孩子特别喜欢吃，百吃不厌。下面我们就一起来看看这蒸蛋羹的具体做法吧！
食材
1
鸡蛋 3个
2
文蛤 200克
3
盐 少许v
4
料酒 适量
5
生抽 1小勺
6
猪油 一小粒
7
老姜 几片
8
香葱碎 适量
方法/步骤
1
准备好材料，先把买回来的文蛤静养一下，让其吐尽泥沙。
2
取一锅倒入适量水，煮开后加入老姜片和料酒，再把洗干净的文蛤放入锅中，等文蛤开口即可熄 火。
3
把焯过水的文蛤捞出，锅中的水静置后过滤下，去掉杂质，放入碗中，加少许的盐后等下蒸蛋时用。
4
3个鸡蛋打入碗中，加少许料酒打散。
5
把打散的鸡蛋，倒入焯文蛤过滤后的水里，打匀。蛋液和水的比例为1:1.5左右。
6
把焯过水的文蛤放入蛋液中。蒸的时候上面包上保鲜膜。
7
蒸锅中倒入适量水，煮开，把碗放入蒸锅，蒸8分钟即可熄火。
8
出锅后上面可以淋上1小勺的生抽，再加上一点猪油，撒上香葱碎，细腻嫩滑的文蛤蛋羹就可以吃了。
注意事项
1
、鸡蛋打散后不是把水加入蛋液中，而把蛋液倒入准备好的水中，这样蒸出来的蛋羹怎么也不会老，而且没有沉底，这就是蛋细腻嫩滑的关键，而且还不用过滤，只要包上保鲜膜，蒸出来表面就会很光滑。
2
焯文蛤的水不要倒掉，过滤掉杂质和浮沫就可以用来当蒸蛋羹的水，用量一般是1:1.5左右，也可以按自已喜欢的稠度调整。
3
不喜欢猪油的也可以换成香油或者其他自已喜欢的油。
上一篇：梦幻新诛仙莲子奇缘攻略
下一篇：粉丝的三种家常吃法